Kolumbie La Golondrina: srpen 2016_Kolumbie La Golondrina
Kolumbie La Golondrina
prazirna_AC
Země původu:
Kolumbie
Nadmořská výška:
1500 m n.m.
Pražírna:
Amáres Coffee
Chuť:

Káva s výrazným tělem, vyváženou chutí s tóny perníku a hořké čokolády.

Kolumbie La Golondrina
O kávě

Kolumbie La Golondrina je káva upražená menší pražírničkou Amáres Coffee, která svoji velikost ukazuje především kvalitou a lahodnými kávami. V srpnovém balíčku Coffee to Home si můžete vychutnat jejich skvost, který byl vypěstován farmářem Martínem Álvarezem Morenou, který už od útlého mládí pracoval na farmě svého otce a v současných 45 letech patří mezi nejlepší dodavatele kolumbijské kávy, která nezřídka dosahuje hodnocení “Cup of Excellence”. Pan Morena patří do kooperativy zemědělců s názvem La Golondrina, kterou vlastní jeho manželka a nevlastní děti. Sami zemědělci ale nazvali sdružení Orgánica, od slova “přírodní”. Všichni dbají na fair trade přístup a zlepšování kvality života místní komunity, která je výrazně postihnuta kriminalitou a drogovými gangy. Lot pana Moreny se nazývá “Alexandra” a stejně jako celá kooperativa patří do jihozápadní oblasti země s názvem Huila. Káva byla vypěstována ve výšce 1710 m.n.m. a následně byla zpracována promytou metodou. Odrůda Caturra potom napovídá, že se jedná o velice vyváženou kávu s nízkou aciditou.

Kolumbie La Golondrina kruh
kolumbie_logo
O zemi

Kolumbie je mnohými považována za zemi, ve které se pěstuje nejkvalitnější káva na světě. Asi 300 000 farem je díky unikátním přírodním podmínkám v okolí andského pohoří rozeseto podél údolí, které pohoří vytváří, od severu na jih země. Především v oblastech Huila, Cauca, Narino či Tolima je pěstována vysoce kvalitní káva, která je poté z velké části vyvážena do celého světa. Kdy přesně se káva do Kolumbie dostala, není jasné. Historická data ale naznačují, že ji mohli přivézt jezuitští mniši v 17. století. První doložená zmínka o exportu kávy je z roku 1835, kdy bylo asi 1100 kg kávy dovezeno do Spojených států. Kolumbie díky vhodným přírodním podmínkám může využívat toho, že zde pěstované kávovníky rodí dvakrát do roka, díky čemuž mohou pěstitelé nabízet čerstvě sklizenou kávu téměř po celý rok. Regiony na severu země zpravidla mají hlavní sklizeň v druhé polovině roku a druhou, menší sklizeň (nazývanou také mitaca), v první polovině. V pěstitelských oblastech na jihu země je tento cyklus opačný. Období sklizně však zásadně ovlivňují faktory jako nadmořská výška, množství slunečního svitu, podloží nebo mikroklima v dané oblasti a jednotlivé mikroregiony tak mohou z tohoto cyklu vybočovat. Díky tomu tak můžeme i v rámci jednoho regionu pozorovat farmy, které mají hlavní sklizeň, zatímco na jiných, vzdálených byť jen několik desítek kilometrů, se sklízí sekundární mitaca. Kolumbijské kávy jsou v naprosté většině zpracovány promytou metodou. Často se u káv pocházejících z Kolumbie můžeme setkat s termíny Supremo a Excelso. Je dobré vědět, že toto označení pouze značí velikost kávových zrn. Samotná velikost kávových zrn však nevypovídá o kvalitě kávy jako takové a nedá se říci, že například větší zrna znamenají lepší chuťové charakteristiky kávy. Důležité jsou samotné chuťové vlastnosti kávy, podle kterých pražírny jednotlivé kávy do svého výběru zařazují.

O pražírně

První kvalitní pražírna kávy v Poděbradech nese jméno Amáres coffee. Jedná se o lokální pražírnu založenou v květnu 2013 v café-restaurantu s téměř pohádkovým jménem Villa A.Málka. Za vznikem pražírny stojí nadšení pro kvalitní kávu a nutkání zkusit něco nového. Spojili se Václav Mareš, barista a nadšenec do kávy a Anežka Málková, majitelka Villy A.Málka. Pražírna Amáres coffee má v nabídce 6 káv, převážně z Ameriky a jednu africkou kávu, přičemž všechny kávy mají cuppingové skóre nad 80 bodů. Filozofie pražírny je jednoduchá- snaží se naučit své klienty pít kvalitní čerstvou kávu.

jak-to-funguje-2
Keňa 3
Keňa Kiamabara Nyeri

Dos Mundos | Keňa

redirect

Další kávy
měsíce
srpna
2016
Kostarika Sonora
Kostarika Sonora

Dobrá káva | Kostarika

redirect

Objednávky předplatného na září pro ČR i Slovensko uzavíráme za .
Nezmeškejte ho!
Objednat