Kolumbie EL Colibrí: leden 2016_Kolumbie EL Colibrí
Kolumbie EL Colibri
dobrakava_logo
Země původu:
Popayán, Cauca
Nadmořská výška:
1850 m n.m.
Metoda zpracování:
Promytá
Pražírna:
Dobrá Káva
Chuť:

Káva středního těla s příjemným aroma skořice, v chuti karamel s citronem.

Kolumbie EL Colibrí
O kávě

Skvělou kávu jsme do lednového balíčku kávového předplatného vybrali společně se slovenskou pražírnou Dobrá káva. Colombia El Colibrí je opravdovou pýchou této pražírny, neboť je pěstována na jejich vlastní plantáži. Pražírna spolupracuje s týmem specialistů z Hacienda Supercafé , kteří jim přímo v Kolumbii s pěstováním kávy pomáhají. Plantáž se nachází v nadmořské výšce 1850 m n.m., na náhorní plošině v blízkosti města Popayán v regionu Cauca. Je osázena více než čtyřmi tisíci kávovníků druhu Arabica Coffea Yellow Caturra. Zralé plody těchto kávovníků jsou žluté a jsou sladší jako červená odrůda, což nakonec pocítíte i ve svém šálku. El Colibri je situována v mírném údolí připomínajícím svým kulatým tvarem amfiteátr a v její dolní části plné stromů vyvěrá pramen vody. Na místě, kde se tato plantáž Dobré kávy nachází, žije velké množství ptactva a mezi ním i několik druhů kolibříka. Proto se v pražírně také rozhodli plantáž pojmenovati El Colibri, tedy v překladu kolibřík. Prostřednictvím reálných fotografií a videí májí neustále aktuální informace ze všech období růstu, kvetení, zrání a sklizně. Sledujeme počasí, vývoj klimatických podmínek a dostáváme zprávy o provedených pracích.

Kolumbie_el_colibri
kolumbie_logo
O zemi

Kolumbie je mnohými považována za zemi, ve které se pěstuje nejkvalitnější káva na světě. Asi 300 000 farem je díky unikátním přírodním podmínkám v okolí andského pohoří rozeseto podél údolí, které pohoří vytváří, od severu na jih země. Především v oblastech Huila, Cauca, Narino či Tolima je pěstována vysoce kvalitní káva, která je poté z velké části vyvážena do celého světa. Kdy přesně se káva do Kolumbie dostala, není jasné. Historická data ale naznačují, že ji mohli přivézt jezuitští mniši v 17. století. První doložená zmínka o exportu kávy je z roku 1835, kdy bylo asi 1100 kg kávy dovezeno do Spojených států. Kolumbie díky vhodným přírodním podmínkám může využívat toho, že zde pěstované kávovníky rodí dvakrát do roka, díky čemuž mohou pěstitelé nabízet čerstvě sklizenou kávu téměř po celý rok. Regiony na severu země zpravidla mají hlavní sklizeň v druhé polovině roku a druhou, menší sklizeň (nazývanou také mitaca), v první polovině. V pěstitelských oblastech na jihu země je tento cyklus opačný. Období sklizně však zásadně ovlivňují faktory jako nadmořská výška, množství slunečního svitu, podloží nebo mikroklima v dané oblasti a jednotlivé mikroregiony tak mohou z tohoto cyklu vybočovat. Díky tomu tak můžeme i v rámci jednoho regionu pozorovat farmy, které mají hlavní sklizeň, zatímco na jiných, vzdálených byť jen několik desítek kilometrů, se sklízí sekundární mitaca. Kolumbijské kávy jsou v naprosté většině zpracovány promytou metodou. Často se u káv pocházejících z Kolumbie můžeme setkat s termíny Supremo a Excelso. Je dobré vědět, že toto označení pouze značí velikost kávových zrn. Samotná velikost kávových zrn však nevypovídá o kvalitě kávy jako takové a nedá se říci, že například větší zrna znamenají lepší chuťové charakteristiky kávy. Důležité jsou samotné chuťové vlastnosti kávy, podle kterých pražírny jednotlivé kávy do svého výběru zařazují.

O pražírně

Dobrá káva je slovní spojení, které přesně vystihuje cíl, o který usilují svojí prací tato Bratislavská pražírna. A dělají proto opravdu co mohou. Především pěstují kávu na svojí vlastní plantáži v Kolumbii, zvanou El Colibrí. Ve spolupráci s týmem odborníků z Hacienda Supercafé se učí všemu od zasazení semínka kávovníku až po zpracování kávové třešně a přesun zelených zrn do pražírny v Bratislavě. Toto u nás zatím jedinečné propojení pražírny a plantáže Dobré Kávě umožňuje nabídnout svým zákazníkům přesně takovou kávu, jakou si přejí.

DobraKava
Kuba_Serrano_Levado_male
Kuba Serrano Lavado

BotaCoffee | Kuba

redirect

Další kávy
měsíce
ledna
2016
El_Salvador_Cerro_de_Ataco_male
El Salvador Cerro de Ataco Jasal Estate

Gill’s Coffee | El Salvador

redirect

Objednávky předplatného na červenec pro ČR i Slovensko uzavíráme za .
Nezmeškejte ho!
Objednat