Keňa Kiamabara Nyeri
Keňa 3
prazirna_dosmundos
Země původu:
Keňa
Nadmořská výška:
1500 m n.m.
Pražírna:
Dos Mundos
Chuť:

Vysoce ovocná káva s chutí žlutého melounu, aroma papáji, citrusů a černého rybízu a s dochutí lesního medu.

Keňa Kiamabara Nyeri
O kávě

Promývací stanice Kiamabara se nachází ve městě Kabare. Společně s promývacími stanicemi Kagumoini, Kieni, Gathugu a Gatina tvoří kooperativu Mugaga, která byla založena roku 1995 a čítá okolo 4800 členů. Pěstitelé vlastní v průměru 0,5 ha půdy, na které kromě kávy pěstují také makadamy, fazole, banány a kukuřici. Kávy sklízí výhradně ručně, a to dvakrát do roka. Hlavní sklizeň probíhá od října do prosince, vedlejší od dubna do června. Po sběru jsou zrna zbavena slupek a ponořena do vody. Hutná zrnka se oddělí od nezralých “mbuni“ tím, že klesnou ke dnu. První fermentace, která trvá 24 hodin, tak může začít. Poté jsou zrna omyta a opět ponořena na 12–24 hodin do vody k druhé fermentaci. Po ní dojde k odstranění lepkavé dužiny a zrna se naposledy ponoří do čisté vody. Zde jsou ponechána 24 hodin, během nichž dochází k vývinu aminokyselin a proteinů v buněčné struktuře, které dávají keňské kávě tak charakteristickou ovocnost a komplexitu. Po vyjmutí z vody se zrnka suší na afrických postelích.  Díky pražírně Dos Mundos si tuto kávu můžeme vychutnat v té nejčerstvější možné podobě v našem srpnovém balíčku kávového předplatného Coffee to Home.

Keňa kruh
kena
O zemi

Káva z Keni je známá pro svou vysokou aciditu, výrazné aroma, ovocné tóny a čistou, dlouhou dochuť. Rozhodně nejsou pro někoho, kdo nevyhledává kávy s výraznou aciditou – ta je pro kávu z Keni typická a utváří komplexní zážitek při její konzumaci. Pokud tedy hledáte kávu s příjemnou čokoládovou chutí, Keňa rozhodně nebude země, kam pro ni šáhnete. Jestliže však dáváte přednost ovocným kávám plné osvěžující chuti, Keňa je přesně pro Vás. Díky konzistentně velmi vysoké kvalitě produkce je mezi nákupčími výběrové kávy jednou z nejvyhledávanějších destinací na světě.

Káva v Keni je prodávána skrze specifický aukční systém, kdy jsou téměř všechny kávy nabízeny prostřednictvím aukcí v hlavním městě Nairobi. Díky tomu tomuto systému je zvyšována konkurence a tedy i tlak na produkci kvalitní kávy. Naprostá většina produkce této země pochází od drobných pěstitelů, kteří jsou však v oblasti pěstování kávy velmi dobře vzdělaní a pěstují tak kávu té nejvyšší kvality, za kterou jsou také náležitě odměňováni prostřednictvím aukčního systému. Farmáři jsou v jednotlivých oblastech členy sdružení, která obstarávají prodej jejich kávy i související marketingové aktivity. Sdružení obvykle vlastní několik zpracovatelských závodů, kam jednotliví farmáři dodávají sklizené kávové třešně. Obvykle si vybírají závod podle jeho vzdálenosti od samotné farmy, často se ale rozhodují podle způsobu řízení závodu a ceny, kterou za třešně závod nabízí.

Ačkoli Keňa leží poměrně blízko kolébce kávy- Etiopii, začala se zde pěstovat „až“ na konci 19. Století, kdy ji v okolí Nairobi začali pěstovat francouzští duchovní, kteří ji přivezli z ostrova Reunion, ležícího východně od Madagaskaru.

O pražírně

Dos Mundos, španělsky „Dva světy“, je poměrně nová česká lokální pražírna výběrové kávy se sídlem v Praze na Korunní 31. Pravidelně ochutnávají vzorky káv z těch nejlepších regionů celého světa, od guatemalských sopek ve střední Americe, přes hory Etiopie, až po ostrovy Indonésie. Zaměřují se výhradně na nákup kávy od konkrétních farmářů a vybírají jejich nejlepší sklizně. V pražírně Dos Mundos navíc můžete kávu nejen ochutnat ale také se podívat jak jí praží. V nabídce mají vždy alespoň 6 druhů káv, přičemž každá je trochu jiná a tudíž i vhodná na jinou přípravu. Díky jejich malé produkci mění nabídku kávy přibližně jedenkrát za tři měsíce, proto si zákazníci mohou často vychutnávat novinky.

prazirna_dosmundos
Kostarika Sonora
Kostarika Sonora

Dobrá káva | Kostarika

redirect

Další kávy
měsíce
srpna
2016
Kolumbie La Golondrina
Kolumbie La Golondrina

Amáres Coffee | Kolumbie

redirect

Objednávky předplatného na leden pro ČR i Slovensko uzavíráme za .
Nezmeškejte ho!
Objednat