El Salvador finca Buenos Aires: prosinec 2014_El Salvador finca Buenos Aires
blue
prazirna_FC
Země původu:
vulkán Santa Ana, El Salvador
Nadmořská výška:
1450- 1740 m n.m.
Pražírna:
Fragaria coffee
Chuť:

sladká a jemná, jasmínové aroma, kandované ořechy

El Salvador finca Buenos Aires
O kávě

Na severní straně majestátního vulkánu Santa Ana se nalézá sdružení Buenos Aires, čítající zhruba 80 farmářů, kteří si navzájem pomáhají a vzájemně spolupracují na pěstování a sklizni svých kávovníků. Farmáři se postupně zbavují nekvalitní odrůdy Catimor  a snaží se produkovat především kvalitnější odrůdy Red Bourbon, Typicu, Pacamaru a Kenyu. Plantáže, odkud tato káva pochází, se nacházejí v nadmořské výšce od 1450-1740 m n. m., což ve spojení s velmi příhodnými pěstitelskými podmínkami v okolí vulkánu dává vzniknout této jedinečné kávě. Káva je zpracovaná metodou honey a v kávě proto najdeme více sladkých tónů, jako pražené oříšky a čokoládu nebo karamel a s jemnou citrusovou aciditou.

El_Salvador_finca_Buenos_Aires
salvador_logo
O zemi

Káva z El Salvadoru neměla po mnoho let příliš dobrou pověst, způsobenou neschopností země produkovat kávu té nejvyšší kvality, tak jako se to dařilo okolním zemím (jako např. Guatemala). To bylo způsobeno především velmi nestálou politickou situací v zemi, která v 80. letech vyústila v občanskou válku. Jedno z mála pozitiv této nestability však bylo, že z okolních zemí do El Salvadoru jen pomalu pronikaka odrůda Cantimor, která je sice více odolná proti nákazám, ale není tak kvalitní jako původní odrůda Bourbon, která zde byla poprvé kultivována již okolo roku 1800. Díky tomu tak dnes v El Salvadoru můžeme najít až 80-ti leté kávovníky této jedinečné odrůdy spolu s jejími varietami, které se směle řadí k tomu nejlepšímu, co výběrová káva může nabídnout.

O pražírně

Jak je vidět na příkladu pražírny Fragaria coffee, kvalitní káva již u nás není jen otázkou velkých měst. V této zatím nevelké pražírně z Písku se rozhodli jít vlastní cestou. Na podzim roku 2012 vznikl nápad na založení vlastní pražírny kávy a od března 2013 se už pražení kávy naplno věnují. Začali zde postupně s komoditní kávou, ale záhy zjistili, že tím, čím by se opravdu chtěli zabývat, je káva výběrová. Už zhruba rok tak v nabídce pražírny můžete najít okolo 5 mikrolotů z menších plantáží a sběrů. Cílem pražírny je zákazníkům ukazovat rozdíly mezi komoditní a výběrovou kávou a celkově přispívat k rozvoji kávové kultury v České Republice. A proč FRAGARIA? Latinsky to znamená jahodník. A právě jahodová farma je místo, kde celý nápad na založení vlastní pražírny kávy v malebném jihočeském městě vznikl.

Fragaria coffee_web
red
Togos gopas

Gill’s coffee | Indonésie

redirect

Další kávy
měsíce
prosince
2014
green
Yirgacheffe Chelba

Laura Coffee | Etiopie

redirect

Objednávky předplatného na leden pro ČR i Slovensko uzavíráme za .
Nezmeškejte ho!
Objednat