Brazílie Santos Lajinha: březen 2016_Brazílie Santos Lajinha
brazílie
prazirna_mamacoffee
Země původu:
Lajinha, region Minas Gerais
Nadmořská výška:
400 – 1000 m.n.m.
Pražírna:
mamacoffee
Chuť:

Káva se středním tělem a nízkou aciditou. V chuti lískové oříšky a nugát.

Brazílie Santos Lajinha
O kávě

Další výtečnou kávu z Brazílie do březnového předplatného přináší tentokrát fairtrade pražírna mamacoffee. Káva pochází z proslulého pěstitelského regionu Minas Gerais, konkrétně z okolí městečka Lajinha. Keře kávovníku odrůdy Catuai zde rostou v nadmořské výšce od 400 do 1000 m n.m.  Období sklizně trvá od května do září, kdy jsou zralé třešně kávovníku sbírány a převezeny do zpracovatelského závodu, kde jsou zpracovány suchou metodou. Kávu zde pěstují drobné rodinné farmy, které sdružuje kooperativa Coocafé. Ta se již přes 25 let snaží zlepšovat jejich životní podmínky a pěstitelské dovednosti tak, aby byli schopní produkovat kávu nejvyšší kvality, za kterou posléze mohou získat adekvátní odměnu. Pěstitele podporuje prostřednictvím přímé finanční podpory, poskytnutím potřebného vybavení a v neposlední řadě také investicemi do jejich vzdělání. Díky tomu mohou pěstitelé lépe uspokojovat stále rostoucí poptávku po kvalitní brazilské kávě. Jak je u mamacoffee pravidlem, je tato káva certifikována jako fairtrade.

Brazílie Santos Lajinha
brasil
O zemi

Káva se do Brazílie dostala v roce 1727, kdy byl v regionu Pará vysazen první keř kávovníků. Podle legendy se portugalští objevitelé snažili už dříve o dovezení kávovníku ze sousední Francouzské Guyany, ale tamní vláda nebyla ochotna plodinu exportovat. Dovézt kávu se tak povedlo až muži jménem Francisco de Melo Palheta, který byl do Guyany vyslán vyřešit územní spory. Svedl guvernérovu ženu, která mu při odjezdu darovala kytici s větvičkou kávovníku a ta se mu podařila propašovat zpět do země.

 

Brazílie je mezi širokou veřejností asi nejznámější pěstitelskou oblastí kávy, a to jak arabiky, tak robusty. Je to logické- Brazílie je největším producentem arabiky na světě a brazilské kávy jsou svojí typickou oříškovou chutí se sladkými tóny a nízkou aciditou velmi oblíbené u většiny konzumentů. Díky této univerzálnosti brazilských káv je však často problém nalézt v kávě zajímavé a specifické chuťové profily, jak je tomu například u káv ze Střední Ameriky (například Guatemaly- v lednovém balíčku máte tedy sami příležitost zjistit, jestli tomu tak opravdu je). To je způsobeno jednak přírodními podmínkami- nižší nadmořské výšce, ve kterých se káva pěstuje nebo půdou chudou na potřebné živiny. Druhým důležitým faktorem je také přístup k pěstování kávy, kde je důraz často kladen převážně na maximální možnou produktivitu. Pro sběr třešní jsou využívány mechanické sběrače, ve velké míře jsou používané chemické přípravky chránící kávovníky před škůdci. Brazilská káva se tak často využívá jako základ pro vynikající espresso směsi, dodávající kávě plnou chuť a bohatou pěnu. To ovšem neznamená, že v Brazílii nejde nalézt skvělá a v chuti jedinečná káva. Obrovská produkce kávy a velké množství různě kvalitních brazilských však vyžaduje vyvinout větší úsilí při jejím hledání.

 

Asi nejčastěji se ve spojení s Brazílií setkáte s kávou označenou jako Santos. Nejde o označení místa, odkud káva pochází, ale o největší „kávový“ přístav, odkud se brazilská káva vyváží do celého světa. Káva tak může být téměř odkudkoli z Brazílie a kvalita kávy, kterou v šálku naleznete, může být velmi proměnlivá. Můžete ochutnat naprosto skvělou kávu, stejně jako kávu velmi nízké kvality.

O pražírně

Mamacoffee je první pražírnou Fairtrade kávy ve střední Evropě. Po založení e-shopu s čerstvě praženou kávou několika přáteli v roce 2008 získali licenci od Fairtrade International a otevřeli kavárnu v Londýnské ulici. Nyní má mamacoffee 7 vlastních kaváren v Praze a dodává kávu do kaváren a restaurací po celé republice. Kromě Fairtrade káv májí v nabídce také jednu kávu nakoupenou přímo od konkrétního farmáře. Ač káva nemá certifikaci, byla nakoupena za férových podmínek a vybrána na základě osobního setkání s farmářem při cestě po kávových farmách Střední Ameriky. Kromě kávy se mamacoffee zabývá i dovozem čaje a třtinového cukru, provozuje i pekárnu s košer certifikací. V pražírně dobře vědí, jak je pro chuť kávy důležité, aby byla zrnka vždy čerstvě pražená. Jen díky zpracovávání kávy ve vlastní pražírně mohou její čerstvost garantovat. Zelenou kávu dováží prakticky z celého světa a v jejich nabídce tak vždy najdete zástupce jednotlivých pěstitelských oblastí.

mamacoffee
Etiopie
Etiopie Yirgacheffee Adado

Fragaria Coffee | Etiopie

redirect

Další kávy
měsíce
března
2016
Honduras
Honduras Altos De Erapuca

Rebelbean | Honduras

redirect

Objednávky předplatného na leden pro ČR i Slovensko uzavíráme za .
Nezmeškejte ho!
Objednat