Panama Rancho Gotta: Panama Rancho Gotta
red
prazirna_Botacoffee
Země původu:
Boquete, Panama
Nadmořská výška:
1200 m n.m.
Pražírna:
Botacoffee
Chuť:

sladká, tóny grepu, mírná acidita

Panama Rancho Gotta
O kávě

Kávu ze stejné oblasti i od stejného farmáře- Arnolda Picoty, jste již v našem předplatném mohli ochutnat. Na rozdíl od června, kdy ji pro vás pražila mamacoffee,ji tentokrát nabízí brněnská pražírna Botacoffee. Předplatitelé, kteří ji měli možnost v červnu ochutnat, tak nyní mají velmi zajímavé srovnání, jak velký vliv má různé pražení na výslednou chuť v šálku. To je také důvod (kromě toho, že je samotná káva naprosto skvělá), proč jsme ji do zářijového balíčku kávového předplatného znovu zařadili. Samotná farma se nalézá v blízkosti řeky Caldera v nejúrodnější oblasti Panamy v okolí města Boquete. Od roku 1985 zde na farmě ve výšce přes 1200 m n.m. pěstují arabiku odrůdy Catuai. Nadmořská výška společně s dostatečným úhrnem srážek (okolo 3500 mm ročně), průměrnou roční teplotou okolo 22 stupňů a na živiny bohatým vulkanickým podložím vytváří ideální podmínky pro pěstování kvalitní arabiky. Farma velmi dbá na udržitelnost kávové produkce a environmentální aspekty pěstování kávy a má velmi propracovaný systém obnovy kávovníků. V polovině ledna (tedy v průběhu sklizně, která trvá od října do února), jsou vybrány nejzdravější keře, jejichž třešně budou sloužit jako semínka pro novou výsadbu. Zrnka jsou následně uložena do speciálních nádob zvané inkubátory, kde po dobu 60 dní zůstávají v zemině zakryté slámou tak, aby byla zadržena vlhkost nutná k vyklíčení. V momentě, kdy je rostlinka viditelná, je umístěna do speciálních pytlů, kde zůstávají jeden rok a zvykají si na přírodní podmínky panující na farmě. Během tohoto období se půda na daném místě farmy připravuje na výsadbu. Půda je odplevelena, hnojena a jsou vysazeny stromky, které budou kávovníkům poskytovat stín. Po jednom roce jsou rostlinky konečně přesazeny přímo do půdy na farmě, a to v souladu s terénem plantáže, aby tak bylo bráněno erozi a byl usnadněn přístup ke keřům a jejich údržba. Následují 2-3 roky takzvané stabilizační fáze, kdy se rostlina aklimatizuje na podmínky na farmě. Produktivní fáze přichází od prvního kvetení a trvá minimálně 25 let, kdy keř plodí kávové třešně. Ty jsou sbírány výhradně ručně a následně jsou zpracovány mokrou metodou.

.

Panama_Rancho_Gotta
panama_logo
O zemi

Káva se do Panamy dostala okolo roku 1820 z Kostariky, přičemž hlavní oblastí pěstování je především hornatá provincie Chiriqui (v překladu Údolí měsíce). Většina z asi 30 000 farem se nalézá v okolí města Boquete a v oblasti zvané Volcán-Candela, nazývané obilnicí Panamy. Mezi těmito dvěma uzemími se tyčí sopka Baru, nevyšší vrchol Panamy (3 474 m n.m.).  Vulkanické podloží, dostatek srážek a značná vlhkost zde dávají vzniknout výjimečné kávě s velmi bohatou a intenzivní chutí.

O pražírně

Majitel a pražič v jedné osobě, pan Jiří Prášek, byl především milovník čaje. Poté ale objevil kouzlo čerstvé kávy a už nebylo cesty zpět. Postupně se začal v oblasti kávy vzdělávat a zjistil, že jedním ze zásadních faktorů ovlivňující kvalitu výsledného nápoje je čerstvost upražené kávy. Proto začal nakupovat kávu z pražíren, kterých zde mnoho nebylo. Pak již stačila příhodná příležitost k nákupu menší pražičky a bylo rozhodnuto. Pan Prášek začal pražit pro svoji potřebu, rodinu, později známé a bylo jasné, kam se ubírat dále. Postupem času (začátkem roku 2013) v Brně spustili rodinnou pražírnu BotaCoffee oficiálně. Důraz zde tak logicky kladou hlavně na čerstvost kávy. Veškerou kávu tak praží až v okamžiku, kdy si ji zákazník objedná a díky tomu má zákazník kávu doma 2-3. den po jejím upražení. Nejoblíbenější kávy se tu snaží mít stabilně skladem, ale větší část nabídky obměňují dle aktuálních sklizní. Aktuálně tak mají 13 různých káv z rozdílných koutů světa. Zpravidla v nejlepší možné kvalitě, ve které jdou z daných zemí sehnat.

jak-to-funguje-2
blue
Nevado del Huila

Rebelbean | Kolumbie

redirect

Další kávy
měsíce
září
2015
green
Sidamo

mamacoffee | Etiopie

redirect

Objednávky předplatného na červenec pro ČR i Slovensko uzavíráme za .
Nezmeškejte ho!
Objednat