Guatemala Sierra Madre: květen 2015_Guatemala Sierra Madre
blue
prazirna_FC
Země původu:
La Libertad, Huehuetenango
Nadmořská výška:
1550 m n.m.
Pražírna:
Fragaria coffee
Chuť:

karamel, rozinky, bylinkové aroma

Guatemala Sierra Madre
O kávě

Káva Guatemala Sierra Madre se pěstuje v blízkosti města La Libertad, ležícím v oblasti Huehuetenango, která se nachází na jihozápadě země. Od hlavního města (pojmenovaném také Guatemala) je vzdálené zhruba 150 km. Pěstují se zde převážně známé odrůdy Cattura a Catuai v nadmořské výšce okolo 1550 m n. m. a na sběru kávových třešní se podílí vícero farmářů. Ke zpracování třešní se v Guatemale využívá převážně promytá metoda, kterou je také zpracována káva Sierra Madre. Huehuetenango je jednou z osmi základních oblastí, kde se v Guatemale káva pěstuje (další jsou Antigua, New Oriente, Acatenango, Cobán, Fraijanes, San Marcos a Atitlán). Kávy vypěstované v těchto oblastech jsou často úplně jiné díky velice rozmanitým přírodním podmínkám- v Guatemale je až 300 různých mikroklimat a přes 3000 plantáží. Jak napovídá název této kávy, plantáže leží v pohoří Sierra Madre, které se táhne po celém jihu země. Mezi horami se hojně vyskytují různé řeky, říčky a jezera. Kombinace vysoké nadmořské výšky a dostatku vody dělá z této kávy jednu z nejlepších káv světa, která byla v roce 2012 také oceněna nejvyšší možnou metou v oblasti výběrové kávy, a to titulem Cup of Excellence, kterého dosahuje pouze 1 % výběrových káv.

Guatemala_Sierra_Madre
guatemala_logo
O zemi

Káva z Guatemaly je mnohými znalci považována za klenot mezi kávami pěstovanými ve Střední Americe. Díky mírnému subtropickému klimatu a sopečnému podloží zde na prudkých svazích vulkánů vznikají svěží kávy s ovocným nádechem a mírným tělem s příjemně doznívající dochutí. Káva se v Guatemale pěstuje již od druhé poloviny 19. století, přičemž nejstarší farmy (i jedny z nejstarších v Latinské Americe) se nalézají v oblasti Antiqua. Zde také můžeme nalézt farmy s nejvíce propracovanými metodami pěstování kávy. Další významné oblasti pro pěstování kávy jsou například Coban, Fraijanes nebo také právě oblast Huehuetenango, odkud pochází káva Sierra Madre, kterou máte díky pražírně Fragaria Coffee možnost ochutnat květnovém balíčku našeho předplatného. Káva se v Guatemale stala klíčovým vývozním artiklem v druhé polovině 19. století, když objev chemického barvení zcela zdevastoval vývoz indiga a karmínu, do té doby klíčových obchodních artiklů Guatemaly. Diktátorský režim tedy upřel svoji pozornost na pěstování kávy, a učinil z ní nejdůležitější složku guatemalské ekonomiky. Tato podpora však znamenala ještě další omezování a upírání práv původních majských obyvatel, vlastnících půdu vhodnou pro pěstování kávy. Jejich situace se od příjezdu španělských objevitelů v Guatemale neustále zhoršovala a teprve v poslední době vznikají iniciativy, které se snaží zlepšovat životní podmínky původních obyvatel Guatemaly.

O pražírně

Jak je vidět na příkladu pražírny Fragaria coffee, kvalitní káva již u nás není jen otázkou velkých měst. V této zatím nevelké pražírně z Písku se rozhodli jít vlastní cestou. Na podzim roku 2012 vznikl nápad na založení vlastní pražírny kávy a od března 2013 se už pražení kávy naplno věnují. Začali zde postupně s komoditní kávou, ale záhy zjistili, že tím, čím by se opravdu chtěli zabývat, je káva výběrová. Už zhruba rok tak v nabídce pražírny můžete najít okolo 5 mikrolotů z menších plantáží a sběrů. Cílem pražírny je zákazníkům ukazovat rozdíly mezi komoditní a výběrovou kávou a celkově přispívat k rozvoji kávové kultury v České Republice. A proč FRAGARIA? Latinsky to znamená jahodník. A právě jahodová farma je místo, kde celý nápad na založení vlastní pražírny kávy v malebném jihočeském městě vznikl.

Fragaria coffee_web
red
Ayehu

Coffeespot | Etiopie

redirect

Další kávy
měsíce
května
2015
green
Atoyac

Gill’s coffee| Mexiko

redirect

Objednávky předplatného na leden pro ČR i Slovensko uzavíráme za .
Nezmeškejte ho!
Objednat